小蘇打是食用堿嗎 使用小蘇打的注意事項

小蘇打跟食用堿不一樣。堿是我們生活中常見的一種食品添加劑，它的應(yīng)用不是非常的普遍。小蘇打的主要成分是碳酸鈉，兩者的成分是非常相似的。堿和小蘇打的化學(xué)分子式是不同的，食用堿的化學(xué)成分是碳酸鈉分子式，小蘇打的化學(xué)名叫碳酸氫鈉。

小蘇打是食用堿嗎

小蘇打跟食用堿不一樣。

堿是我們生活中常見的一種食品添加劑，它的應(yīng)用不是非常的普遍。小蘇打的主要成分是碳酸鈉，兩者的成分是非常相似的。

1、堿和小蘇打的化學(xué)分子式是不同的，食用堿的化學(xué)成分是碳酸鈉分子式，小蘇打的化學(xué)名叫碳酸氫鈉。

2、堿和小蘇打的堿性是不同的，食用堿的堿性要比小蘇打強(qiáng)。

3、兩者對于肉類的處理效果是不同的，食用堿能夠促進(jìn)鞣質(zhì)軟化，缺點是有股難聞的堿味。小蘇打能夠破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使得肉質(zhì)松軟膨脹，鮮嫩滑爽。

使用小蘇打的注意事項

1、在存放小蘇打的時候要將它密封好，放在干燥、陰涼、比較通風(fēng)的地方，防止受潮，因為小蘇打易溶解于水，也不要讓它和酸類、氧化劑的物品一起存放。

2、可以適當(dāng)服用小蘇打，但不能夠長期服用，長期服用可能會中和胃酸，導(dǎo)致體內(nèi)鈉含量過多，影響心臟功能等。

3、小蘇打食用不能夠過量，比如在制作西點的過程中加入過量的小蘇打，可能會導(dǎo)致食物的堿味過大，甚至出現(xiàn)嘴唇發(fā)麻等癥狀。

小蘇打有什么危害

1、對消化系統(tǒng)的影響，長期服用碳酸氫鈉可以中和胃酸影響消化，會出現(xiàn)食欲不振、惡心、反胃等現(xiàn)象；

2、對心血管系統(tǒng)的影響，長期服用碳酸氫鈉會因為鈉負(fù)荷過量，出現(xiàn)水鈉潴留引起水腫，加重心臟的負(fù)荷，影響血壓；

3、對泌尿系統(tǒng)也會產(chǎn)生影響，長期服用碳酸氫鈉會導(dǎo)致腎臟的代謝性堿中毒，尤其是對腎功能不全的人，會影響其排尿以及腎臟的分泌功能；

4、還會干擾鈣吸收，長期大量的服用碳酸氫鈉會導(dǎo)致缺鈣，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等癥狀。所以，長期服用碳酸氫鈉一定要注意這方面的副作用。